【生酮法式鹹班戟】幾可亂真|蕎麥可麗餅|無麵粉| Keto French Buckwheat Crepes Savory Galette Recipe

French_Crepe

 

French_Crepe

香港灣仔有間叫La Crêperie的法式班戟店,最有名是蕎麥法式薄餅,就算在香港這個國際都市也不多見。

那種外脆又煙韌的餅皮,夾住三文魚、風乾火腿等等豐腴的鹹香配料,中央露出一隻橙黃色的太陽蛋,美味又美麗,食過一次,就想再食第二次!

可惜,生酮後要戒粉,好久好久沒吃過這些口感了。

某日心血來潮,但市面好像沒生酮餐廳做這個,唯有自己動手。

做出來的效果非常滿足,又脆又香,帶有微微的煙韌感,絶對是La Crêperie的99.99% Copycat,你一定要試試看!

材料 (可做2) Ingredient (2 servings)

餅皮 Crepe

  • 鮮忌廉1/3杯 | Heavy Cream 1/3 cup
  • 杏仁粉1/3杯 | Almond Flour 1/3 cup
  • 馬蘇里拉芝士碎1/3杯 | Mozzarella Cheese (Shredded)1/3 cup
  • 調味料(鹽、蒜粉、香料等隨意) | Seasonings such as salt, garlic powder and herbs

 配料 Fillings

  • 雞蛋、煙三文魚、巴馬火腿、沙律菜等 | Egg, Smoked Salmon, Parma Ham, salads, etc.

做法 Instructions 

注意:因為芝士非常易變焦,所以整個過程需顧火

  1. 拌勻所有餅皮的材料。
  2. 把餅皮糊倒進易潔平底鍋推勻。
  3. 用中小火煎餅皮糊,當底部能反起,反轉煎另一面。(此過程不要煎太硬,只要餅皮能翻面即可。)
  4. 當朝上的餅皮糊開始凝固後, 放上蛋及其他內餡材料。
  5. 當底部變金黃焦脆,反起邊邊造型。
  6. 易變淋,所以趁熱享用。
  • ! The ingredients are easily overcooked, be aware of the heat through the whole process !
  • Mix all ingredients of the crepe.
  • Pour the batter in a non-stick frying pan and spread.
  • Cook on medium heat until the bottom can be lifted, fold over.
  • Add the egg and other fillings, cook all the ways through.
  • When the bottom is set to brown and crispy, lift up the sides to shape.
  • Serve hot

巨量營養素資料 Macro (1件 不含配料 | 1 Serving excluded fillings)

Calories: 270 kcal ‧ Fat: 26 g ‧ Protein: 9 g ‧ Carbohydrates: 6 g

注意:

  1. 因為芝士非常易變焦,所以整個過程需顧火。 The ingredients are easily overcooked, be aware of the heat.
  2. 用大一點的平底鍋比較容易造型。Use a larger frying pan for easier shaping.

詳細食譜及做法

 

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美國NTA認證Functional Nutritional Therapy Practitioner,分享功能營養學飲食知識,令忙碌嘅你更靚更健康~ξ( ✿>◡❛)

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